Voilà bien une adresse que tous les amateurs de cuisine, et de pâtisserie en particulier, connaissent ou doivent connaitre !
J'ai nommé les boutiques "G Detou" (conseillée par mon amie Sophie B.)
Il en existe deux à ma connaissance en France. Une sur Paris et une autre à Lyon.
La boutique ressemble à la caverne d'Ali Baba. L'accueil est chaleureux, les conseils sont pro. Dans ces boutiques, vous trouverez les fournitures et ingrédients pour la cuisine et surtout pour les gâteaux et préparations sucrées. Ce sont des produits professionnels vendus en conditionnement pour les particuliers.
Certaines étagères ressemblent à l'atelier du parfait petit chimiste avec tout un tas de petites boites blanches renfermant des poudres du genre "acide tartrique" ou du "calcite blanc" mais alors là ne me demander pas à quoi cela peut bien servir en cuisine ? ...
Il y a aussi un très large choix de fruits secs (mangue, kiwi, cerises etc ...), des cacaos et des chocolats.
Voici par exemple le genre de pots qu'on y trouve :
Du sirop de glucose que l'on utilise énormement en pâtisserie. Le glucose permet d'obtenir des crèmes plus onctueuses, il évite aussi au sucre de recristalliser. Il donne du moelleux à vos gâteaux et surtout il permet de les conserver plus longtemps. Revers de la médaille, il est 3 à 4 fois plus calorique que le sucre à quantité égale ... donc on y va doucement avec le glucose ! On peut aussi l'utiliser pour confectionner le fondant sur les éclairs.
Du praliné qui sert à la confection du Paris Brest ...
On peut aussi se laisser tenter par la pâte de marrons. A ne pas confondre avec la crème ou la purée de marrons ! Pour des barquettes aux marrons.
Bien souvent lorsqu'on trouve un recette alléchante au détour d'un page internet, on est parfois stoppé net dans son élan par un ou des ingrédients "exotiques" impossibles à trouver ... sauf si vous allez faire un tour chez G Detou !
G Detou est situé au :
58, rue Tiquetonne
75002 PARIS
Le magasin est ouvert du lundi au samedi, de 8h30 à 18h30 sans interruption.
Accès en transport en commun :
Bus 29, arrêt Etienne Marcel
Métro 4 station Etienne Marcel
Métro 3 station SentierRER A, B, D, Métros 1, 4, 7, 11, 14 station Les Halles, sortie rue Rambuteau
Accès en voiture : Parking Forum des halles
