La recette des mendiants au chocolat est d’une extrême simplicité mais redoutablement efficace devant les invités éblouis par la finesse et les parfums de ces chocolats.
Ingrédients (pour environ 24 mendiants au chocolat)
•200 g de chocolat noir, au lait ou blanc (chocolat de couverture de préférence)
•Des fruits secs et fruits confits :
◦Raisins secs
◦Amandes et noisettes émondées
◦Noix, noix de cajou, pistaches (non salées)
◦Ecorces d’oranges et citrons confites
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes au bain marie
1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
Si vous utilisez du chocolat de couverture, suivez les instructions de tempérage indiquées sur l’emballage afin d’obtenir un chocolat bien brillant.
2. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’une cuillère, des petits tas de chocolat de sorte à former des disques de chocolat d’environ 4 cm de diamètre.
3. Décorer harmonieusement les palets au chocolat de fruits secs et de fruits confits.
4. Laisser durcir les mendiants au chocolat à température ambiante.
